Ferran Adria

 

Ferran Adrià Acosta, est un cuisinier espagnol né le 14 mai 1962 à L'Hospitalet de Llobregat (Catalogne,Espagne). Il est le célèbre chef du restaurant El Bulli à la plage de Montjoi, près de Roses. El Bulli, qui reçoit chaque année 2 millions de demandes venues des quatre coins du monde, ouvre ses portes six mois par an, d’avril à septembre, pour servir 8 000 chanceux. Ferran Adrià commence à s’intéresser à la cuisine en 1980, alors qu’il travaille comme plongeur dans un hôtel d'Ibiza. Après une formation basée sur la cuisine catalane, Adrià devient un des tenants de la cuisine moléculaire, expérimentant sans cesse de nouvelles technologies et des textures en gardant les saveurs de la cuisine catalane traditionnelle. Certains ont connu des parfums et saveurs catalans grâce à lui, mais sans savoir que ce ne sont pas des créations de Ferran Adrià mais des changements de textures d'une cuisine ancienne qui fait le quotidien de nombreux catalans. Il préfère cependant parler de « cuisine d’avant-garde » plutôt que de cuisine moléculaire. Considéré comme un des meilleurs chefs du monde, son restaurant, qui avait déjà reçu trois étoiles du Michelin, a reçu la consécration en 2002, 2006, 2007, 2008 et 2009 en étant désigné comme« meilleur restaurant du monde » par Restaurant, un magazine britannique consacré à la gastronomie. 

 

Le pape de la cuisine moléculaire décide de faire une pause le 26 janvier 2010. La parenthèse devrait durer deux ans, en 2012 et 2013. Le célèbre chef catalan, visiblement fatigué et nerveux, a fait part de sa lassitude de devoir travailler 15 heures par jour. Il est donc temps de faire une pause pour retrouver l’inspiration, estime-t-il.

 

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